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市民梁先生大口吃鱼鳞称钙含量高 真能补钙吗?

发布日期:2022-07-03 04:10   来源:未知   阅读:

  近日,市民陆先生向记者反映,他的朋友梁先生为了补钙,吃饭的时候居然大嚼鱼鳞。他想让记者帮忙问问:吃鱼鳞线日,记者采访了相关专业人士,并在网上查阅了资料后,得知鱼鳞确实可以补钙,除此之外还有其他功效。

  市民梁先生从北仑一家运输公司退休不久。一次偶然的机会,他听人说起吃鱼鳞可以补钙,便尝试吃起各种鱼鳞来。“那天,我跟他一起吃饭聚餐。在饭店点了一道清蒸鲥鱼。他说吃鱼鳞可以补钙。我们年纪大了,多吃一点总是好的,患骨质疏松症的可能性会小一点。”陆先生告诉记者,那天饭桌上,他的朋友吃了小半条鲥鱼鱼鳞。

  “那天,我也尝试吃了一点,不过口感很不好。”陆先生说。上周末,记者在华山路上一家饭店家庭聚餐时,也点了一道留有鱼鳞的菜清蒸鲥鱼。在吃鱼肉之前,记者特意夹了鱼鳞放入口中。那口感感觉很不好,就跟吃瓜子壳似的,无法下咽。

  记者当天随机采访了八九位市民,他们均表示不知道鱼鳞可以补钙,多数大的鱼鳞都没在吃。如果为了补钙而吃难以下咽的鱼鳞,那宁可不尝试,而选择其他食物。不过记者在采访中了解到,一些本地市民在吃一些鱼鲞时,鱼鳞也是带肉一起吃下去的。“去年年底,我买了几斤大黄鱼,洗的时候鱼鳞都留着的。晒干后吃了大半个冬天呢。带鱼鳞吃味道不错,从小到大都这么吃,习惯了。”市民林女士说。儿

  口感那么差的鱼鳞真能起到补钙的作用吗?记者联系了在鄞州一家营养俱乐部工作的营养师王女士。她说,鱼肉中是含有丰富的铁等矿物质,因为鱼鳞大多数人都没在吃,是否还有较高的钙,她不是很清楚。她建议市民,还是多喝奶类。营养师顾中一也在微信中回复记者:乳制品补钙的效果比任何其他食物都要好,多晒太阳也可以促进钙吸收。记者又联系了我区一名食品专业毕业的市民。他说,鱼鳞跟鱼肉一样都含有钙,但到底有多丰富还不知道。

  记者查阅了网络资料显示:营养学家研究发现,鱼鳞中含有较多的卵鳞脂,有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素,还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素,其中钙、磷的含量很高,能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折。鱼鳞中所含的多种不饱和脂肪酸,可以在血液中以结合蛋白的形式帮助传递及乳化脂肪,减少胆固醇在血管壁上沉积,具有防止动脉硬化、预防高血压及心脏病等多种作用。

  那么鱼鳞看起来营养这么好,怎么做好吃呢?记者采访了四明山路一家单位食堂的厨师董师傅,他说,大多数鱼都是不在吃鱼鳞的,下锅之前就刮掉了。只有少数像鳓鱼和鲥鱼等鱼的鱼鳞在吃,因为这些鱼留着鱼鳞做味道很更鲜美,做法一般是清蒸或酱汁。目前他还没有尝试过专门用鱼鳞做一道菜,目前市面上也基本没看到以鱼鳞为原料做的菜。记者看到,网上倒是有不少有关鱼鳞的烹饪方法。如炸鱼鳞,选用四五斤重的鲤鱼或草鱼,刮下鳞片,漂洗干净,用料酒、味精、香港六合总公司官方网盐腌渍,然后挂薄芡汁,入花生油锅,炸至金黄,浮出油面方可。拌上椒盐,酥香可口。